Как приготовить гороховый суп пюре

Рецепт горохового супа, предложенный ниже, необычайно прост, но в итоге получается вкусное и крайне полезное блюдо. Горох содержит множество витаминов и микроэлементов. Так, в горохе в 6 раз больше содержание белка, чем в томатах, а по количеству калорий и аминокислот он в несколько раз богаче картофеля. Также горох богат витаминами – там присутствуют витамины А, В, С и РР (никотиновая кислота).

Гороховый суп пюре

Неважно, с каким горохом вы сварите суп – цельным или колотым, он все равно получится густым и ароматным. Для придания супу питательности и яркого вкуса в него добавляют копчености, причем можно брать любые – копченые ребрышки, грудинку и даже охотничьи колбаски. Если вы решили готовить суп с копченостями, то варить его можно как на мясном бульоне, так и на простой воде.

Как приготовить гороховый суп пошаговый рецепт с фото

Чтобы приготовить классический гороховый суп, возьмите:

  • 1 стакан колотого желтого гороха. Если вы все же решили готовить из цельного гороха, то предварительно замочите его в чистой воде на час.
  • 2-3 средних морковки;
  • 700-800 г говядины;
  • 1 головку репчатого лука;
  • 3-4 средних картофелин;
  • немного растительного масла для поджарки;
  • соль, приправы, зелень – по вкусу. Кстати, лучшей приправой для горохового супа считается тимьян. Он придает неповторимый аромат, но тут главное – не переборщить. На 4 порции супа кладут 1 веточку тимьяна, если положите больше, блюдо начнет горчить.

Как варить гороховый суп

Шаг 1. Замороженное или охлажденное мясо промываем, очищаем от пленок и лишнего жира. В кастрюлю наливаем холодную воду и запускаем туда мясо.

В кастрюлю наливаем холодную воду и запускаем туда мясо

Когда вода закипит, огонь переводим на средний режим и солим будущий суп. Не забудьте собрать появившуюся пенку!

Не забываем собрать появившуюся пенку

Шаг 2. Тщательно, до прозрачной воды, промываем желтый горох и высыпаем его в кастрюлю. Варим горох полтора часа – за это время он разварится и почти превратится в пюре. Кстати, ценность именно желтого гороха в том, что он имеет нейтральный вкус, поэтому с ним так просто сочетать другие ингредиенты.

Тщательно, до прозрачной воды, промываем желтый горох

Шаг 3. Пока варится горох, чистим картошку, лук и морковь.

Чистим картофель для супа и луковицу для поджарки к супу

Картофель нарезаем крупным кубиками или, если задумывался суп-пюре, просто режем напополам. Картошку запускаем в суп и варим 15-20 минут.

Картофель нарезаем крупным кубиками

Шаг 3.1. Для супа-пюре: через 15 минут достаем половинки картофеля из кастрюли, разминаем и запускаем обратно вариться.

Достаем половинки картофеля из кастрюли и разминаем

Шаг 4. Пока варится картофель, делаем поджарку. Морковь трем на крупной терке, лук режем небольшими кубиками, посыпаем овощи приправой и пассируем на подсолнечном масле 3-4 минуты – пока лук не приобретет золотистый цвет, а морковь не станет полупрозрачной. После этого поджарку запускаем в кастрюлю к гороху и картошке.

Готовим поджарку

Шаг 5. Мясо уже сварилось, а все остальное еще нет. Поэтому вытаскиваем мясо и режем его средними кубиками, после чего запускаем обратно в кастрюлю.

Крупно нарезаем отваренное мясо

Шаг 6. После запуска мяса суп варим еще 10 минут и отключаем. Посыпаем суп зеленью и подаем к столу.

Посыпаем суп зеленью и подаем к столу

Приятного аппетита!

Гороховый суп получается пюреобразным, даже если его не взбивать блендером. Густой и наваристый супчик придется по душе и взрослым, и детям, а уж какой у него цвет и аромат, м-м-м! В холодное время года гороховому супу на столе – самое место.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *